Le son d’avoine
Le son d’avoine est l’enveloppe extérieure qui protège la graine d’avoine. Le son est normalement éliminé au cours du processus de mouture, ce qui est regrettable, car il contient la majeure partie des fibres alimentaires de la céréale, ainsi qu’une grande quantité de minéraux utiles. Lorsque le son est conservé, le grain est commercialisé comme « grain entier » .
Dans le cas du son d’avoine, le son est vendu séparément, pour les personnes qui souhaitent augmenter leur consommation de fibres solubles. Il existe de nombreuses façons de l’utiliser.
Bienfaits du son d’avoine
Le son d’avoine est lié a de nombreux avantages pour la santé, tel qu’un meilleur contrôle de la glycémie, une fonction intestinale saine et une réduction de la pression artérielle et du cholestérol.
Le son d’avoine est riche en antioxydants. Il est riche en fibres et en protéines, et contient des micronutriments importants, notamment du phosphore, du sélénium, de la thiamine et du magnésium.
Le son d’avoine contient également du bêta-glucane. Les bêta-glucanes sont utilisés pour améliorer un certain nombre de problèmes de santé, notamment le diabète, l’hypercholestérolémie.
L’une des principales raisons pour lesquelles le son d’avoine est bon pour la santé est sa teneur en bêta-glucanes.
Comparé aux flocons d’avoine, le son d’avoine contient plus de fibres par portion. Si vous cherchez à augmenter votre consommation de fibres et à améliorer votre digestion, ajoutez du son d’avoine à un yaourt.
Comment l’utiliser ?
Le son d’avoine peut être consommé cuit ou cru, dans les recettes sucrées ou salée. Vous pouvez saupoudrer votre salade, votre yaourt, les céréales au petit déjeuner, et même la soupe de légumes du diner.
Vous pouvez aussi bien l’intégrer dans vos gratins, galettes de légumes….
Le son se mélange également très bien à la pâte de vos gâteaux, de vos pains, de vos tartes, de vos crêpes, de vos gaufres.