Galettes de légumes

Une recette salée à base de flocons d’avoine : selon votre envie/ les restes du frigo. Avec des variantes quasi à l’infini.
C’est une recette très souple, vous pouvez l’adapter au fil des saisons avec les légumes : oignons, fromage, tomate, feta, courgettes, carotte, pâtisson, courge, poireaux, aubergines …
On peut remplacer le thon par des dés de jambons, ou de bacon/ lardons.
Idem pour les épices tout est permis : persil, ciboulette, thym, herbes de Provence, curry, curcuma…
Les galettes sont très rassasiantes. Vous pouvez les réchauffer sans problème s’il vous en reste.
À déguster avec une salade verte ou du riz ou les deux.

• 150 g de flocons d’avoine
  2 œufs
  1 carotte
  1 courgette
  1 petite boîte de thon
  Persil, ciboulette, herbe de Provence, poivre.
  Lait
  huile d’olive
  facultatif : curry, curcuma

Dans un saladier, versez le lait sur les flocons d’avoines Réservez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Pelez et couper très finement la carotte et la courgette, ainsi que l’oignon.
Faites précuire les légumes coupés finement à la poêle.
Battre les œufs en omelette.
Incorporez dans le saladier : carotte, courgette, oignon, les œufs, le thon ainsi que les herbes aromatiques. Poivrez.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez dans un emporte pièce une louche de la préparation ainsi les galettes seront parfaitement rondes.
Enfournez dans un four préchauffez à 180 °C pendant 10 minutes.

Servez chaud et régalez-vous !