Risotto crémeux d’avoine aux champignons forestiers
La cuisine est un art qui se savoure, tout comme le voyage. Aujourd’hui, je vous emmène faire une escapade gourmande en Italie pour déguster un risotto crémeux d’avoine aux champignons forestiers. Ce plat est non seulement savoureux mais aussi simple à réaliser. Alors, attachez votre tablier et préparez-vous à créer de la magie dans votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes.
Étape 2
Réhydrater : c’est le fait de ramener un aliment, souvent sec, à sa consistance originale en le trempant dans un liquide
Étape 3
Ensuite, égouttez les champignons et réservez l’eau de trempage. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Faire revenir : technique de cuisson qui consiste à faire cuire rapidement des aliments dans un peu de matière grasse à feu vif pour développer leurs arômes
Étape 5
Pendant que les champignons cuisent, rincez les grains d’avoine sous l’eau froide puis ajoutez-les aux champignons dans la poêle. Enrobez bien les grains d’avoine avec la matière grasse. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer.
Étape 6
Enrober : mélanger une matière grasse avec un aliment pour lui donner du goût et éviter qu’il ne colle à la poêle
Étape 7
Ajoutez une louche de bouillon de légumes et l’eau de trempage des champignons dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé par les grains d’avoine.
Étape 8
Mijoter : faire cuire doucement et longtemps un aliment dans son jus ou dans une sauce
Étape 9
Continuez à ajouter du bouillon louche par louche, en attendant que chaque quantité soit bien absorbée avant d’ajouter la suivante. Cela devrait prendre environ 25 minutes.
Étape 10
Quand le risotto est crémeux et que les grains d’avoine sont tendres, retirez la poêle du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien pour obtenir un risotto encore plus crémeux et savoureux.
Étape 11
Salez, poivrez selon votre goût puis servez chaud !
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus juste avant de servir.
Accords mets vins
Ce plat se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Toscane. Sa fraîcheur équilibrera parfaitement la richesse du risotto.
L’info en plus
Ce plat est typique de la cuisine italienne. Le risotto est originaire de Lombardie, une région du nord de l’Italie réputée pour ses rizières. Il existe de nombreuses variantes de risotto, mais la technique de base reste la même : cuire lentement le riz dans un bouillon en ajoutant progressivement du liquide jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter ce plat ?
Servez votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Pour un effet esthétique, disposez une portion de risotto au centre de l’assiette en forme de quenelle à l’aide d’une cuillère à soupe. Parsemez ensuite quelques copeaux de parmesan sur le dessus et décorez avec quelques feuilles de persil frais. Ainsi présenté, ce risotto se transforme en véritable plat gastronomique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?