Risotto crémeux à l’avoine, champignons sauvages et parmesan reggiano
Aujourd’hui, je vous propose une recette réconfortante et savoureuse de Risotto crémeux à l’avoine, champignons sauvages et parmesan reggiano. Ce plat italien classique est revisité ici avec une touche originale apportée par l’avoine, qui lui confère une texture crémeuse unique.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, faites chauffer votre poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons sauvages que vous avez préalablement égouttés. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes en suivant les instructions sur l’emballage. Réservez.
Étape 3
Une fois les champignons dorés, ajoutez le risotto à l’avoine dans la poêle et mélangez bien pour que les grains soient bien enrobés. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez ensuite votre vin blanc et laissez le risotto absorber le liquide.
Étape 5
Enfin, ajoutez petit à petit votre bouillon de légumes tout en remuant constamment le risotto pendant environ 20 minutes. Quand il est cuit, ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par de la crème fraîche liquide. Ajoutez-la en fin de cuisson pour qu’elle ne coagule pas
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce plat italien délicieux, je recommande un vin blanc sec tel qu’un Verdicchio dei Castelli di Jesi. Sa fraîcheur et ses notes minérales se marieront parfaitement avec la richesse du risotto.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le Parmesan Reggiano est un fromage à Appellation d’Origine Protégée (AOP). Il est produit exclusivement dans la région de Reggio Emilia en Italie selon des méthodes traditionnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Dressage du risotto
Servez votre risotto dans une assiette creuse afin d’apprécier pleinement sa texture crémeuse. Vous pouvez décorer avec quelques champignons sauvages et un peu de parmesan râpé sur le dessus pour la touche finale.